Ничто не сравнится со вкусом свежеприготовленных кукурузных лепёшек. Они давно стали основой мексиканской кухни и служат базой для множества популярных блюд: от сочных тако до румяных кесадилий и ароматных энчиладас.

Конечно, купить готовые лепёшки проще, но домашние — это совсем другая история. Они мягче, ярче по вкусу и удивительно ароматны, а готовятся при этом очень легко. В этой статье я расскажу Вам, как приготовить идеальные кукурузные лепёшки — тёплые, мягкие и универсальные. Начнём?

Зачем готовить кукурузные лепёшки дома?

Домашние лепёшки способны полностью преобразить даже самое простое блюдо. Разница между свежими и покупными вариантами огромная: домашние мягкие, эластичные, с ярким кукурузным вкусом. В них нет консервантов и искусственных добавок, поэтому они безопаснее и полезнее.

Кроме того, готовя лепёшки самостоятельно, Вы можете выбрать толщину и размер под своё блюдо. Сам процесс — удивительно простой, приятный и быстрый. Почему бы не попробовать?

Ингредиенты для кукурузных лепёшек

Для приготовления Вам понадобится масса харина (специальная кукурузная мука), соль, тёплая вода и, по желанию, немного растительного масла для мягкости.

Как подготовить тесто

Сначала готовим тесто. В глубокой миске соедините массу харина и соль, постепенно вливайте тёплую воду и перемешивайте, пока масса не соберётся в мягкий ком. Консистенция должна быть податливой, похожей на пластилин. Если тесто крошится, слегка увлажните его, если липнет — добавьте немного муки.

Замесите тесто 2–3 минуты, чтобы оно стало гладким и эластичным. Хотите более мягкие лепёшки — вмешайте немного масла.

Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему постоять 30 минут — так мука полностью впитает воду.

Как формировать лепёшки

Когда тесто отдохнуло, разделите его на небольшие шарики размером с мячик для гольфа. Обычно получается десять–двенадцать штук, в зависимости от будущей толщины лепёшек.

Традиционно используют пресс для лепёшек: он быстро формирует ровные круги. Если пресса нет, просто аккуратно раскатайте каждый шарик скалкой.

Как жарить лепёшки

Разогрейте сухую сковороду или чугунную плиту на среднем огне. Масло не требуется — нужна именно сухая поверхность.

Положите первую лепёшку и жарьте около минуты, пока не появятся лёгкие пузырьки. Переверните и готовьте ещё 30–60 секунд, пока не появятся золотистые точки. Иногда лепёшка слегка надувается — это отлично.

Переложите готовую лепёшку на полотенце или в тёплую ёмкость, чтобы сохранить мягкость. Продолжайте с оставшимся тестом.

Подача и наслаждение

Горячие лепёшки идеально подходят для домашних тако, фахитас, роллов и других блюд. Наполните их любимыми начинками: овощами, фасолью, грибами или чем-то более пикантным — всё получится превосходно.

Если Вы не планируете есть лепёшки сразу, храните их в контейнере до двух дней. Хотите заморозить — переложите каждую лепёшку пергаментом, чтобы они не склеились.

Советы для идеальных лепёшек

Используйте тёплую воду, дайте тесту постоять, храните готовые лепёшки в тепле и не пересушивайте их на сковороде — так они останутся мягкими и ароматными.

Радость домашних лепёшек

Готовить кукурузные лепёшки дома — удивительно приятный процесс, который дарит отличный результат. Пара простых ингредиентов и немного времени — и у Вас на столе ароматные лепёшки, которые преобразят любое блюдо.

Расскажите, как прошёл Ваш опыт. Пробовали необычные начинки? Делитесь идеями — вместе получится ещё вкуснее.